魚香茄子粉絲煲（少油健康）

用料  

魚香茄子粉絲煲（少油健康）的做法  

1. 圓茄子切成條，灑少許鹽醃出水。十分鐘左右把茄子中的水分攥出來，放在微波爐裡打8分鐘。粉絲用熱水泡一個小時左右。

2. 蔥白和姜用一個拇指的寬度，蒜用半頭。全都切成碎末，這樣吃的時候不至於挑出來。

3. 熱鍋涼油，油放一個鍋底的量即可。放入蔥薑蒜沫爆香，倒入一勺豆瓣辣醬，醋、生抽、老抽、糖都是一勺。然後倒入茄子翻炒，根據個人口味放點鹽調味。

4. 茄子軟爛之後放入粉絲，熱水泡過的粉絲已經很軟，翻炒幾下和茄子拌勻即可出鍋！

小貼士

蔥薑蒜對人體非常好，切成碎末可以均勻的掛在茄子上，吃起來也不會特別明顯。
如果茄子多，調料可以調整，也可以酌情加入水。