魚香茄子（鹹魚茄子煲）

這是真正有魚的魚香茄子煲哦！最好的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，有這個菜，飯都可以吃三碗！
Ps：鹹魚用的是馬鮫魚（廣東稱：黴香鹹魚）

用料  

魚香茄子（鹹魚茄子煲）的做法  

1. 茄子洗乾淨削皮後切長條。

2. 瘦肉切片後再切成長條，馬鮫魚切一小塊出來，辣椒切碎。注意：馬鮫魚本身很鹹，如果放的多，加鹽和醬油的量就要記得少一點，不然整個菜都會非常鹹。

3. 熱鍋下油，然後放入茄子。油量稍微多一點，但不需要太多，茄子吸油，下鍋瞬間油全被吸乾，但是小火慢慢煮一會，油又會重新從茄子身上出來的哦！當然，如果大家嫌麻煩，可以放多一點油，炸好茄子後把油倒出。

4. 小火慢煮，鍋裡重新出油後，茄子就炸好啦～

5. 加入馬鮫魚和瘦肉，用鍋鏟把馬鮫魚壓碎，翻炒至瘦肉斷生。

6. 加入辣椒、鹽、醬油，翻炒均勻。鹽記得千萬不要放太多，馬鮫魚本身非常鹹！

7. 起鍋時，把油濾一下。為了好看，我加了一些香菜，大家也可以隨意加點蔥或者香菜，也非常香。ps：宿舍沒有小砂煲，如果家裡有，可以放入砂煲，出鍋前放煤氣爐上燒開，賣相十足哦！