鹹魚茄瓜（少油沒鹹魚版）

鹹魚茄瓜，正宗的是要用梅香鹹魚的，只是現在梅香鹹魚靚的不多，或者有些人接受不了梅香鹹魚，就搞個沒有梅香鹹魚但有鹹魚味道的版本。

用料  

鹹魚茄瓜（少油沒鹹魚版）的做法  

1. 茄瓜切塊，用清水泡泡，抓出水，晾乾備用

2. 豬肉本來應該用五花肉的，我孩子怕肥，改用瘦肉，用花生油，鹽，糖，生抽，生粉拌勻。

3. 熱鍋下油，把豬肉煎香。如果用五花肉，這一步是要煎香五花肉，還有油。

4. 至豬肉變色，撈起裝盤。

5. 熱鍋下油，下蒜蓉，蝦醬爆香。如果用梅香鹹魚，就煎香鹹魚

6. 下茄瓜，翻炒，加糖翻炒

7. 加水，剛抹過茄瓜，蓋上煮至茄子軟

8. 下豬肉，翻炒加生粉芡

9. 下個蔥花，可以上盤子

10. 開吃。

小貼士

以前鹹魚茄瓜煲，是要豬油，梅香鹹魚，五花肉，是比較肥膩的。