用料
| 茄子 | 3個 |
| 免治豬肉 | 200g |
| 梅香鹹魚 | 100g |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑片 | 3片 |
| 蔥段 | 小許 |
| 紅辣椒 | 3到4個 |
| 蔥花 | 隨量 |
| 料酒 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 煲仔醬 | 2勺（沒有可不下） |
| 白糖 | 1勺 |
| 生粉 | 適量 |
| 水 | 半碗 |
鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法
準備所需食材
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鹹魚切丁
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放入水中浸泡30分鐘
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用廚房紙吸乾水份
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鹹魚放入鍋中炸至金黃，撈起備用
![鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第6張]( "鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第6張")
茄子切段
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茄子表面沾上生粉
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茄子放入油鍋大火炸3分鐘
![鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第9張]( "鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第9張")
熱鍋滾油
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蔥、姜、蒜爆香
![鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第11張]( "鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第11張")
加入鹹魚、免治豬肉炒香
![鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第12張]( "鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第12張")
放入料酒
![鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第13張]( "鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第13張")
依次放蠔油、老抽、煲仔醬、白糖，然後翻炒均勻
![鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第14張]( "鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第14張")
加入清水
![鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第15張]( "鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第15張")
放入炸好的茄子
![鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第16張]( "鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第16張")
蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘左右
![鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第17張]( "鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第17張")
最後灑上蔥花
![鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第18張]( "鹹香鮮美的鹹魚茄子煲的做法圖解 做法步驟 第18張")
小貼士
1.鹹魚使用前一定要泡水，不然鹹的你難以下嚥。
2.14步水不要加多了，按照這個配方量不要超過半碗水。
