鹹魚茄子煲（少油）

作為廣東人來說，鹹魚茄子煲這道菜出去吃飯真的是必不可少啦，但是外面飯店茄子煲都普遍比較多油，讓人感覺很油膩，那麼現在就跟著我來做一道少油版的鹹魚茄子煲吧！

用料  

鹹魚茄子煲（少油）的做法  

1. 全部食材準備好，鹹魚我只切了兩小塊，豬肉大概是市場買10塊錢的量，喜歡吃肉的可以多放點，茄子切成薄片，肉碎加一點生粉油鹽生抽醃一下

2. 油的用量比平時炒菜放多一點點就可以了，大火熱鍋，然後把茄子分開平鋪在鍋上，開中火

3. 輕輕翻炒至茄子變色後裝起備用

4. 之後放已經準備好的肉碎和鹹魚蒜頭一起爆炒，炒好之後同樣裝起來備用

5. 然後準備一個小鍋，熱鍋下油把蔥和辣椒炒香，然後把剛才的肉碎和茄子一切放入

6. 加入茄子後翻炒幾下，等肉碎和茄子混合均勻

7. 然後再加入一小杯生粉勾芡

8. 蓋好蓋子中小火燜10分鐘左右

9. 最後加少許鹽，蠔油，生抽，放蔥，這樣就完成了

小貼士

家裡沒有小鍋的也可以直接拿炒菜的鍋燜，步驟是一樣的，不過要注意火候，不要粘鍋
因為當時豬肉有放鹽，鹹魚也有鹽味，最後放調味不要放太多，不夠再加
家裡沒有鹹魚的也可以不放，只是沒有魚香味而已