之前看到的很多茄子做法都是要炸一下，然後覺得有些油，於是就試了一下不用油炸過的茄子也可以很好吃，更健康！很簡單的做法！
用料
| 茄子 | 1只 |
| 豬肉 | 250g |
| 澱粉 | |
| 郫縣豆瓣醬 | |
| 蔥，姜，蒜 | |
| 生抽 | |
| 醋 | |
| 糖 |
少油魚香肉末茄子煲的做法
先把茄子切成條狀，撒少許鹽，醃製一會兒
豬肉切末，放澱粉，雞精，鹽，少量生抽，可以撒點白胡椒粉去腥，這樣肉比較入味
然後準備蒜末，薑片/絲，切點蔥段
調汁：生抽，醋，糖，水，澱粉，可以依據個人口味，我是邊調邊試
鍋裡倒油，油熱後，放郫縣豆瓣醬一小勺，放蒜末，姜，炒至豆瓣醬出紅油
放入醃製好的肉末，炒至肉變色
放入茄子，翻炒，茄子稍微變軟後，掉入之前調的汁，小火，加少量水，慢燉
之後茄子熟到軟之後，可以加鹽調味，然後出鍋，撒點蔥花，完成！
