作為西北吃貨再次挑戰一道粵菜～鹹魚茄子煲，沒想到女兒👧說比飯店的好吃，飯店的調料味太重，遮蓋了茄子與鹹魚燉煮過的特殊香氣
用料
| 鹹魚 | 1條 |
| 茄子 | 1個 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小蔥 | 1根 |
| 糖 | 1勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
發現美食～鹹魚茄子煲的做法
鹹魚提前泡水兩天，中間換水
![發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第2張]( "發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第2張")
茄子🍆切長粗條均勻裹上澱粉
![發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第3張]( "發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第3張")
蔥薑蒜切末
![發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第4張]( "發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第4張")
鍋中多放油炸茄子條至外焦裡軟，再次燒油炸茄子條逼出油
![發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第5張]( "發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第5張")
炒鍋放一半蔥薑蒜末爆香
![發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第6張]( "發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第6張")
放入洗淨切塊的鹹魚，倒入料酒，多放油炸制焦黃出香味（鹹魚泡水後有水，用廚房用紙吸乾水分再炸，也是要比炒菜多一點油）
![發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第7張]( "發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第7張")
砂鍋放少量油，放入剩餘一半蔥薑蒜末，一勺豆瓣醬
![發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第8張]( "發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第8張")
放入炸香的鹹魚塊，茄子條
![發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第9張]( "發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第9張")
我的鹹魚沒那麼鹹了，所以放了蠔油和生抽，白糖，攪拌均勻，加水和菜齊，一起燉煮約10分鐘
![發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第10張]( "發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第10張")
😋
![發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第11張]( "發現美食～鹹魚茄子煲的做法步驟圖 第11張")
