少油但味道不減家庭版茄子煲

用料  

少油但味道不減家庭版茄子煲的做法  

1. 【做法】：
   1.蝦米用水泡開。
   2.茄子切段，再切成條（不要太細），蒜瓣剁碎，五花肉切小塊，菜脯剁成粒，蔥切碎，蝦米剁碎。
   3.不粘鍋裡直接放生的五花肉碎，煸出油後把油渣撈起放在碗裡，鍋裡再倒入適當的食用油煎一下茄子段，大概四面都稍微上色就可以夾出來放一邊（這裡茄子吸油比較多，可以適當多點油，後面的步驟就不用太多油）
   4.鍋裡剩一點油，把油渣倒回鍋裡，煸香蒜末，呈金黃色的時候（不要過火）加入蝦米碎，翻炒出香味後再放入菜脯粒（用湯匙裝的話是2.5湯匙），最後再加入茄子段再翻炒一會。
   5.將鍋裡的茄子碼好放在砂鍋裡，蒜末等鋪在茄子表面和四周，加入兩湯匙生抽，半湯匙耗油和淹沒到表面的溫水，蓋上蓋子繼續煮大概10-15分鐘，用筷子可以將砂鍋裡最上面的茄子戳透就可以關火。
   6.最後撒上蔥花和辣椒粒裝盤。