鹹魚茄子（少油版）

愛吃茄子卻很討厭炒茄子總會有很多油的油膩感！  這個茄子油用量少，鹹香下飯。                  建議使用不粘鍋，普通鍋油少都會粘糊，不適合此方哦~

用料  

鹹魚茄子（少油版）的做法  

1. 蔥切粒，蔥白蔥綠分開。鹹魚切小塊。姜蒜切末。青紅椒切圈。

2. 水，生抽，魚露，蠔油，老抽，糖，芝麻油（用上圖普通的瓷勺）鹽，生粉（用調味料的勺）

3. 茄子兩根切條（手指粗）水沸上鍋蒸5分鐘，下鍋蒸的時候可以開始炒其他配料了

4. 不粘鍋下油熱鍋，下鹹魚粒，姜蒜末炒香。         盛出備用！！盛出備用！！

5. 鍋留少許油，下蔥白，青紅椒炒微熟

6. 下茄子翻炒

7. 下調好的醬料翻炒均勻後，倒入剛剛炒好的鹹魚粒，再加少許水加蓋燜2分鐘

8. 最後下蔥綠翻拌一下就可以出鍋啦！

小貼士

1.鹹魚本身就鹹，盛出是防止下醬料後會更鹹
2.蒸茄子時間不宜超過5分鐘，後面悶的兩分鐘茄子會更軟爛一些。
3.炒鹹魚和炒青紅椒，兩次油都不需要太多！
4.大家如果發現有什麼可以改進的地方歡迎提出來！