少油美味的家常炒茄子

很簡單的炒茄子的方法，茄子又嫩又滑，很下飯。
2019.11.11晚，今晚炒了茄子，補上圖文。這樣更清楚些。

用料  

少油美味的家常炒茄子的做法  

1. 長茄子，去皮切滾刀塊。

2. 茄子必須用水泡一下，不然炒出來會發黑。

3. 西紅柿一個切小塊。蔥薑蒜切末。

4. 起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香。

5. 倒入茄子翻炒，每個都裹上油。

6. 調成小火，這樣燜一下。

7. 適當翻炒一下，直到所有的茄子塊變軟，變小。會出水出油。

8. 開中火，加味極鮮，加西紅柿翻炒。繼續燜。蓋上蓋子燜快一些。

9. 湯汁收幹了。

10. 剩下的蒜末蔥花，一勺白糖準備好。

11. 看顏色有點淺，我又加了一兩滴老抽上色，也可以不加。加入鹽，加蔥花蒜末糖，翻炒均勻後出鍋。

12. 跟封面做的一樣吧。這個季節的茄子不如夏季好吃了。最後的白糖讓茄子又嫩又滑。很下飯，不愛吃西紅柿的可以燒醬油版的。