魚香茄子煲🍆少油健康美味🍲🥳🥳🥳

茄子向來都是吸油的，所以喜歡吃茄子又怕油的就可以試試我這道私房魚香茄子煲🍆喜歡吃辣的可以多放一些小米椒會更出味，家裡有小孩，所以我這道菜沒有放幹辣椒或者小米椒，僅用郫縣豆瓣醬的辣味就足夠了😜

用料  

魚香茄子煲🍆少油健康美味🍲🥳🥳🥳的做法  

1. 將茄子🍆切成寬條，用鹽醃製，這一步就替代了用油煎，油量一下子就減少一大半，鹽大概放一勺就可以了不用太多抓均勻就行了

2. 醃完以後的樣子，醃製的時候需要攪拌擠壓將茄子裡面的水分全部擠出來

3. 如果你用的是大肉餡不需要提前醃製，我這裡用的說牛肉餡需要提前用黑胡椒和生抽醃製一下增香去腥😋

4. 調魚香汁：生抽、老抽、香醋、糖、蠔油、澱粉攪拌均勻加入清水備用，這些不用全部倒完，根據鹹淡適當加入，如果太鹹了就多加一些水

5. 倒油將肉餡爆炒全部變色後

6. 再加入蔥末、薑末、蒜末和小米椒或者幹辣椒，我這裡沒有加辣，因為孩子要吃不能太辣了🤓

7. 炒制一下再加入郫縣豆瓣醬

8. 肉餡炒好後倒入茄子炒至均勻，同時另一邊將砂鍋加熱備用

9. 炒制好的茄子倒入熱砂鍋中再加入魚香汁燜三至四分鐘，注意倒魚香汁時不要一次倒完，倒一些嘗一下鹹淡再到，因為用鹽醃製茄子所以茄子會比無鹽的要鹹一些，這一步一定要注意，否則成品會很鹹😜如果已經夠鹹，汁子不夠就可以加水燜燉

10. 這樣香噴誘人的魚香茄子煲就好啦🥳🥳🥳油少又健康，下飯必備😋