茄子鹹魚煲

首先的話，沒有圖片。因為做的時候沒有拍照。成品的話，如圖。味道很好，茄子不會變顏色。

用料  

茄子鹹魚煲的做法  

1. 茄子去頭，切成條。然後拿個乾淨的盆子，放多鹽，進行醃製。這個步驟不能少，醃製15分鐘，洗淨。

2. 蒜切碎，小蔥切碎，小米椒切碎，鹹魚切塊。鹽，糖，蠔油，生抽放在一個碗裡，加點清水。

3. 起鍋燒油，多放點油(炸茄子後的油可以二次使用，一定要多放油)燒開油後，把茄子放進去炸。炸到茄子皮稍微有點變顏色就好了，撈起。備用。

4. 起鍋燒油，放入鹹魚去煎一會，一定要把鹹魚煎乾點才好吃。然後把鹹魚放在鍋的一邊，放入蒜和小米辣，炒一會。再把茄子放進去一起翻炒。

5. 加入之前調好的料汁。再翻炒一會，起鍋。撒入蔥花。

小貼士

1.茄子一定要用鹽醃製。炸茄子一定要多油，這樣才不會變色。
2.鹹魚記得把白白的那個劃掉。
3.沒圖。大家就這樣講究吧。