洋蔥雞心

這是一道“彩頭菜”，洋蔥寓意聰明，雞心寓意記性，每逢家裡小孩考試前，必備這道菜。

用料  

洋蔥雞心的做法  

1. 雞心洗淨，放清水裡浸泡半小時，瀝乾。

2. 洋蔥切絲。

3. 起油鍋，七分熱，入洋蔥翻炒。

4. 炒出香味，放些鹽和開水，煮開。

5. 倒入雞心，加料酒、生抽和糖，蓋蓋大火燜煮三四分鐘。

6. 出鍋裝盤，灑一些胡椒粉和香油，起到去腥增香的作用。