香煎蓮藕釀肉

常吃蓮藕養胃又養生，我特喜歡用蓮藕來做家常菜，冬天用蓮藕來燜五花藕粉肉香肥而不膩熱乎乎的溫暖營養好味道，夏天用蓮藕來煲湯，然後再用煲好湯的蓮藕來釀肉，這樣就可以有湯又有餸菜，美味的一餐就可以輕鬆搞定，蓮藕釀肉後煎著吃，肉餡的鹹香蓮藕的微爽甜，口感極佳，香香的確是下飯好味道呢，家人都喜歡。
大家喜歡的可以試試哦！

用料  

香煎蓮藕釀肉的做法  

1. 為了使蓮藕在煎釀肉時蓮藕易熟，先將蓮藕煲湯，湯好後取蓮藕備用，這樣有湯又有餸菜，輕鬆搞定美味的一餐。

2. 準備蓮藕和肉末，肉末我喜歡自己剁餡料，選擇半肥瘦的上肉來製作肉餡會更香，豬肉不要剁太細，有小許顆粒感更有嚼勁。不想麻煩剁肉餡可用料理機將肉餡打碎。

3. 將蓮藕切成厚薄均勻的片。
   肉餡里加入1勺生抽、1勺蠔油、1克白糖、鹽2克、料酒1小勺、油1克、薯鄉澱粉1勺用筷子順著一個方向攪拌均勻，然後用手拿起肉末摔打打至起膠備用。

4. 接下來釀肉，蓮藕上抹上少許薯鄉澱粉，然後將肉末釀入壓實抹平，釀一面就可以。

5. 依次分別將所有蓮藕釀好。

6. 熱鍋涼油將釀好肉的蓮藕放入鍋內，肉餡的那面朝下，慢火煎香(記得是慢小火，不要煎糊了)

7. 煎至焦香，翻面再慢火煎另一面。

8. 兩面煎至肉熟，即可。

9. 裝盤，來個黃瓜花盤飾襯托，可以賞心悅目的品嚐了(￣▽￣)~*蓮藕的微微爽甜配上肉餡的鹹香，口感極佳鮮香可口下飯好味道👍

小貼士

1:  蓮藕在釀肉之前如果不用來煲湯可以先將蓮藕煲熟才釀，如果蓮藕煲熟了只要將釀肉餡料煎熟即可直接品嚐，煎香的蓮藕釀肉直接吃口感更佳。
2:  蓮藕先抹上小許薯鄉澱粉再釀肉就會有粘性，釀的肉會牢，不易脫落。