用料
雞 | 半隻 |
小洋蔥 | 2個 |
魚露 | 10克 |
醬油 | 8克 |
鹽 | 少許 |
澱粉 | 一勺 |
花生油 | 10克 |
洋蔥蒸雞的做法
雞洗乾淨,切成小塊。
小洋蔥切片放入雞內。
加入10克魚露,8克醬油,少許鹽,抓拌均勻。
(我家先生喜歡吃洋蔥,所以我洋蔥放得比較多,放多的話蒸時出水也會有點多。)加入一勺澱粉拌勻,加生粉的目的是包裹住所有調料,防止調料流失。
最後加入10克花生油封油,拌勻。把醃好的雞放入鐵盤。蒸鍋上汽,下雞肉蒸7分鐘左右。5分鐘後開蓋,攪動一下雞肉,使雞肉受熱均勻,蓋上鍋蓋繼續蒸。(鐵盤走失中,用了瓷碗,蒸的時間就會久些。)
出鍋。
小貼士
1. 雞切小塊。
2. 建議用花生油封油,不然這道菜香氣不足。
3. 用鐵盤蒸雞,因為鐵盤比陶瓷導熱快,蒸出來的雞肉更嫩滑。