洋蔥香菜炒雞心絲

雞心半斤

用料  

洋蔥香菜炒雞心絲的做法  

1. 雞心洗淨剪去血管與肥油部分，然後切絲，用水泡出殘留血塊後瀝乾。

2. 將雞心倒入碗中，下生抽、料酒、雞精、麻油、五香粉，醉半個小時。

3. 將洋蔥與生薑切絲、香菜切小段、紅辣椒切絲備用

4. 起油鍋至八成熱，先下薑絲、洋蔥與花椒爆炒，再倒入醉好的雞心炒變色，加入少許生抽增色。

5. 然後關火，等稍許冷卻時拌入香菜段裝盤，將一些湯汁留在鍋中下點勾芡，再澆入盤中，撒一下紅椒絲即可上桌了

小貼士

雞心一定要泡淨血水，這樣將不腥了。炒菜時不必下其他調料，因為雞心已經帶味。香菜一定等冷卻一些時下鍋攪拌，這樣香菜就不會太萎。