椰子上市又不能久放？來試試【椰子雞】

用料  

椰子上市又不能久放？來試試【椰子雞】的做法  

1. 兩個椰子劈開

2. 倒出椰汁約600毫升備用

3. 用手或勺子刮下椰子肉，用手比勺子刮下的肉更乾淨。剝掉褐色的皮，切成長條

4. 待用

5. 烏骨雞一隻，也可以用老母雞。洗淨，剪去頭和屁股，拉掉脖子上帶有淋巴的皮

6. 剁成大塊

7. 鍋內放水，加料酒和薑片燒開，下雞肉焯水一分鐘，撈出來衝乾淨，倒入高壓鍋

8. 高壓鍋裡倒入開水剛好沒過雞肉即可，用肉雞模式燉20分鐘。開蓋倒入椰汁，幾顆紅棗，適量鹽調味，再燉10分鐘

9. 最後加入適量枸杞，開蓋收汁10分鐘，至湯汁適合即可

10. 出鍋。可倒入椰子殼。椰子清甜配軟糯的雞肉，又滋補又好喝