蒸蘿蔔卷子，又簡單又好吃，一定要試試

這道蘿蔔卷子的做法比花捲還要簡單，因為它既不需要發麵，也不需要做花形；只用把面和好，捲上蘿蔔餡，切成段，上鍋蒸熟即可。

麵皮有嚼勁但柔軟不發硬，蘿蔔絲天然的味道香氣十足，營養豐富，是一道很適合冬天的特色美味。

用料  

蒸蘿蔔卷子，又簡單又好吃，一定要試試的做法  

1. 準備好300g麵粉（高筋麵粉更佳）。

2. 向麵粉中加入170g左右的清水，用筷子攪拌成大面絮狀。
   
   注：卷子麵皮要和得軟一點兒，後面更容易擀幹，所以這裡的用水量比標準用水量要稍微多個10-20g，具體用量大家應根據自家麵粉來調整。

3. 將面絮揉成光滑柔軟的麵糰。
   
   蓋上蓋子，靜置一邊，醒發半小時左右。
   
   醒面可增加麵糰的延展性，後面擀麵會更容易。

4. 醒面的過程中，咱們來準備好蘿蔔餡。
   
   取兩個紅皮蘿蔔（山東人稱之為辣蘿蔔），和一把小香蔥分別洗淨備用。

5. 用擦絲器將蘿蔔擦成細絲，不要太長。

6. 向蘿蔔絲中加一勺鹽，用手抓均勻，抓至蘿蔔絲變軟，把裡面多餘的水分控出來（不用捏得很乾）。

7. 將小香蔥切成末，放入控了水的蘿蔔絲中。

8. 將蘿蔔絲與蔥花一起攪拌均勻，然後加1小勺花椒粉攪拌均勻，咱們的蘿蔔絲餡兒就做好了。

9. 在面板上灑上乾麵粉，然後取出醒好的麵糰，擀開成長方形的大面片。
   
   面片要儘量擀得薄一些。

10. 把蘿蔔絲餡鋪在大面片上。

11. 捲起來，邊緣處注意可稍微捏一下，使得卷子蒸好後不散開。

12. 切成大小差不多的小面卷。

13. 將小面卷擺入蒸籠中，上鍋蒸10分鐘左右即可。

14. 蒸好取出，蘿蔔卷子就完成啦！

15. 蘿蔔的香氣特殊，跟香蔥一起搭配得剛剛好。
    
    麵皮有嚼勁，蘿蔔有香氣，越吃越有味道

16. 看一層一層的，連我家5歲的兒子都喜歡吃

小貼士

1、一定要用紅皮蘿蔔（辣蘿蔔），這種蘿蔔有特別的辣味，蒸好後味道才會出眾。

2、蔥花跟蘿蔔十分搭配，可以少放，但不建議減少。

3、和麵要稍微軟一些，擀麵片不能太厚。