月餅也能吃到停不下來？試試榨菜鮮肉月餅

眾所周知，月餅屆黑暗料理鼻祖當屬五仁月餅莫屬，如果你能完完整整吃下一整塊五仁月餅，我算服！五仁月餅堪稱月餅界的“袁姍姍”，叫囂著滾出月餅界這麼久，憑藉紮實的原料以及複雜的味道，在月餅節竟然一路扶搖直上成為第一網紅月餅。

然而幾年前，杭州月餅屆殺出了一匹黑馬“榨菜鮮肉月餅”，瞬間竄紅整個杭城並暢銷多年。每到中秋時節，各月餅店鋪紛紛掛帥，榨菜鮮肉月餅又一次火爆登場啦！不論颳風下雨還是烈日驕陽，門口的人撐著傘、頂著風排長隊，都是來買榨菜鮮肉月餅的。

貓醬不禁感嘆：學好榨菜月餅，我是不是可以月入三萬了？！！

用料  

月餅也能吃到停不下來？試試榨菜鮮肉月餅的做法  

1. 製作水油皮
   
   將水油皮的所有食材一起攪拌後揉成團，包上保鮮膜後放入冰箱冷藏醒面30分鐘。
   
   放在冰箱是必須的哦，這樣麵糰不會在常溫中發酵，烤出來的麵糰才會酥酥脆脆。

2. 製作酥油皮
   
   將酥油皮的所有食材全部放一起攪拌，步驟跟製作水油皮是一樣一樣的喲~

3. 製作餡兒料
   
   將榨菜切碎成均勻地顆粒，如果過大或者過小都是影響口感的。

4. 將肉餡兒裡面加入生抽、麻油、黑芝麻和少許糖、一個蛋清，再和榨菜餡兒一起攪拌均勻。

5. 製作麵皮
   
   將酥油皮和水油皮掐成均等10份。

6. 用水油皮包裹住酥油皮，像湯圓一樣包住然後壓扁成長條，再捲起。如此再重複兩次。
   
   你問我為何要這樣做？因為這樣做的話麵糰會有多個層次，烤出來會更加酥酥脆脆。

7. 包餡兒
   
   取適量餡料，不要太多否則包不住就尷尬了。像包子一樣的捏起來，也不會封口得好看（畢竟口子都放在下面）。

8. 準備入烤箱
   
   一個一個瓷實的榨菜月餅就捏好啦，在上面撒上一些黑芝麻，起到畫龍點睛的作用。
   
   也許你會問，為啥不刷蛋黃液呢？刷蛋黃液是現在最近流行的做法，我們這次做的是更加早古味的感覺，烤出來素雅如白陶瓷，更有甚者在上面點上一個紅色的印記，就更有感覺啦~

9. 上下火200℃烤20分鐘
   
   聽著一聲清脆的“叮”的一聲，月餅出爐啦~

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小貼士

麵糰一定要擀成長條後捲起來再繼續兩次以上的操作，這樣做的原因是為了讓月餅有種“千層”的感覺，一咬掉一地的感覺是不是很爽？

榨菜和肉的比例可以按照自己的喜好自行調整，很多小夥伴兒喜歡吃肉，不用榨菜也是完全可以的喲。

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