不塞牙不放油的糖醋排骨（原創，有孩子的一定要試試啊！）

這道菜很多人都會做，但是我做的比外面賣的更好吃。開始的時候我連排骨都不會做，後來做的多了我開始琢磨各種配料的比例，包括調料的品牌。總結一句：1斤排骨：1、2、3、4的比例。

用料  

不塞牙不放油的糖醋排骨（原創，有孩子的一定要試試啊！）的做法  

1. 餐具套裝裡面配的那種勺是我的量具。

2. 我試過四種醋，只有這個牌子的醋才好吃，醬油最好也是這個牌子的。

3. 冰糖就是這麼大的。

4. 材料準備好，切記排骨洗淨不要焯水！！洗排骨方法1:流水沖洗多次，且浸泡一小時以上；還有一種辦法就是用麵粉多次揉搓排骨然後洗淨瀝乾。

5. 1，不放油！直接放排骨，然後放蔥姜、花椒、調料倒入鍋內，點火，開小火翻炒一會！待排骨上色一會然後才加開水或者高湯！

6. 2，加水，蓋過排骨，離鍋邊一寸的位置。普通的鐵鍋、或者不粘鍋需要這個水量，如果是好的鍋，不太吃水的需要減少水量。

7. 開鍋後中火，時間在85分鐘左右，一直到現在這樣汁差不多快乾了，倒入那個糖醋汁。（這時候一定要守著鍋，因為水快乾時容易糊。）翻幾下起鍋。

8. 裝盤後撒熟芝麻。

小貼士

1，時間是最關鍵的，少於80分鐘排骨不離骨，超過90分鐘肉會變柴。從倒入開水算起85分鐘前完成最好。
2，糖醋排骨適合現做現吃，如果實在剩下第二頓最好微波爐打2分鐘左右。蒸熱這個辦法是最不好的，肉質馬上變老。
3，有的人只用生抽或者只用老抽，只用白糖或者冰糖，這樣做不是不可以，可是品質會打折.......因為那樣味道就不一樣了。