空虛而又脆弱的泡芙，你不來試試嗎？

泡芙，不僅名字美，吃起來也是很美呢！外表酥脆，加上包裹起來的奶油，一口下去，奶油爆漿，口感豐富，簡直不要太好吃啦！

用料  

空虛而又脆弱的泡芙，你不來試試嗎？的做法  

1. 先做泡芙皮，把所需材料稱到一起，揉成團就可以啦！放著備用。

2. 準備泡芙體。把水、黃油和鹽先稱出來。

3. 低筋麵粉過篩。

4. 雞蛋打散。

5. 小火把黃油融化，接著加熱至90℃以上，關火。

6. 趁熱把低筋麵粉倒入，迅速攪拌成橡皮泥狀態，放涼到38℃左右，摸上去感覺不到熱。

7. 雞蛋分次加入，每次都要攪拌均勻。

8. 到提起刮刀，麵糊呈倒三角的狀態就可以了。雞蛋不一定會用完，主要看麵糊的狀態。

9. 把泡芙均勻擠在墊有油紙的烤盤上，把泡芙皮平均分好，搓圓鋪在泡芙上。烤箱調成上下火190度，溫度到後，就可以放進去烘烤了。

10. 泡芙大概烘烤30分鐘，表面金黃色就可以出爐了。

小貼士

1.泡芙的膨脹主要是低筋麵粉糊化的作用，所以加熱的液體要達到90℃以上，就是讓麵粉能夠燙熟。
2.加入的雞蛋液，一定要剛剛好，過多過少都會導致泡芙失敗，膨脹不起來。
3.在泡芙烘烤過程中，不可以開啟烤箱門。