試試就知道，各種丸子蔬菜湯也能鮮上天

疫情期，單位食堂只能分餐到飯盒，冷菜冷飯且不能自主搭配，這對挑食的蟲子姐姐簡直是煎熬，她跟著我帶午餐飯盒了。買了個神鍋，兩個人的便當可以一鍋端了。
       不記得在哪裡，看到過一個說法，至鮮不過魚羊鮮，偶然一試，果然如此。能把握食材搭配，把握調味的層次，就能做出美味的飯菜。蔬菜丸子湯也是如此，看似簡單，要好吃也不容易。

用料  

試試就知道，各種丸子蔬菜湯也能鮮上天的做法  

1. 準備食材：各種丸子解凍。大蒜切小段，鮮蘑菇切片，蟹味菇切段，白菜切小片。

2. 熱鍋下少許油，下大蒜炒香，下蘑菇白菜梆子部分，繼續炒，然後加冷水，加入牛肉丸、小魚丸、魚蛋，蓋鍋蓋大火煮開轉小火煮5分鐘。

3. 加入蟹味菇，白菜葉，轉大火煮開後放肉燕，繼續小火3分鐘，加喜馬拉雅鹽攪勻，關火搞定。

小貼士

這道湯的食材搭配很重要。
1、丸子的種類必須是有魚或海鮮類丸子，還要有肉類的丸子。福建沿海，我放的魚蛋，小魚丸都是真材實料的丸子，小魚丸是馬鮫魚丸，都是粉少魚肉多的高比例配比，小火慢煮很出味。牛肉丸也是高比例的丸子，堪比八合裡的品質。至於肉燕，是福州特色小吃，皮有肉，餡也是有肉有蝦米有香菇，自家包的。所以，這鍋湯裡的丸子算簡單，但也不簡單。
2、菌菇種類的選擇很重要。煮湯有鮮味的菇有松茸等高價菇，適中的有姬松茸、鉛筆菇，平價常用的我推薦蘑菇。越是素的湯，越要有一種上面列的的菌類。蟹味菇其實沒啥味道，但是口感比金針菇脆，多了一種層次感，我常用的菌類還有袖珍菇或平菇，也都價格美麗。還有，大蒜也是葷味很足的配料，有菌菇的時候先放油煸炒放一點大蒜，點睛之筆。
3、煮湯強烈安利喜馬拉雅粉鹽，箇中滋味，需要自己慢慢體會。這個鹽只有紐西蘭的袋裝價格好一些，什麼美版的，顆粒的研磨的都實在太貴了。我反正是不用味精，用不用看你自己啦。
4、煮的過程切勿心急，這個食材很簡單很方便了，湯總要熬一會才能慢慢出味兒，切記小火煮心。