河蟹面

河蟹湯麵。

用料  

河蟹面的做法  

1. 選取河蟹

2. 將河蟹去蓋留黃備用，小抓去掉，切成小塊

3. 將小塊的河蟹用刀背或其它硬物將其搗成泥，後用水謝開，將小塊慮處，這樣備用

4. 將炒鍋加熱，少少油，加入一碗水，水溫至60度左右將之前的蟹黃推入鍋內煮熟，加入花椒水，鹽，料酒，薑末，最後勾芡，直至稠狀，出鍋，面滷做好。

5. 下面開始煮麵，還是少少油，鍋熱後將之前兌好的河蟹泥水倒入鍋內，用勺攪拌避免粘鍋，下入手擀麵煮熟，最後來點兒薑末，出鍋

6. 這樣河蟹面就完成了，吃的時候將蟹黃滷放入面內，可配些香菜與小鹹菜味道更加。