蒜香河蟹

又到秋天食蟹時，海鮮不如河鮮，海蟹不如河蟹。家裡兩個小孩不吃辣，只能各種改良不辣版本。要說還是香辣蟹最好吃，誰叫孩子不吃辣呢。。。。

用料  

蒜香河蟹的做法  

1. 河蟹洗一洗，先過油。(為了防止亂爬我是涼油就下鍋，蓋上鍋蓋)過油是為了蟹黃固定，一定要炸至全熟。

2. 鍋留底油要比平時炒菜多一點，蒜切蒜蓉熱鍋熱油翻炒出香味。(蒜蓉少留一點放一邊)

3. 下剛炸過的螃蟹炒勻。

4. 到入一瓶啤酒，沒過螃蟹就好，少就加點水。

5. 放花椒

6. 放桂皮一段

7. 香葉兩片

8. 螃蟹屬寒多放姜

9. 蔥段

10. 到入兩勺味極鮮，一勺蒸魚豉油，根據個人口味再適當放鹽。

11. 大火燒開，蓋鍋蓋中火煮15分鐘，讓螃蟹入味。

12. 撈出螃蟹，大火收湯至一半左右到入盆中，上面放剛才留著的生蒜蓉，香菜。

13. 大勺熱上一勺油，澆到蒜蓉香菜上面。

14. 色，香，味具全的蒜香河蟹出鍋！

15. 這個季節的母蟹黃都是滿滿的！

小貼士

蒜多才能出來蒜香味，最後收湯收到金湯最完美。