河蟹粥

每年的9月10月11月都是河蟹大量上市之際，雖是產蟹大省但吃法卓是單一，忽想起一廣東朋友煮的蟹粥非常美味，用微信尋來方子試著做了起來，成功！因做時太過專心忘了拍下步驟，但方子留下與大家分享。

用料  

河蟹粥的做法  

1. 熬粥1洗米
         2漏幹水倒入沙鍋，滴入幾滴花生油拌均放置十分鐘
         3加水煮粥

2. 準備6：4比例的五花肉剁成肉末

3. 螃蟹1洗淨，下腳，去腮，對半剖開，如果蟹大再對半剖一刀
         2姜切絲，蔥切小段
         3鍋內放油炒姜，聞到姜香放五花肉末翻炒兩下再放蟹下鍋炒至蟹売金黃，起鍋裝盤待用

4. 粥熬到7成熟時，把炒好的五花肉，蟹肉倒進粥內攪拌均勻，爐火調至小火慢熬，直到粥米粘稠，此時可根據個人口味加入胡椒，灑上蔥花關火

小貼士

炒蟹時放多點油，這樣才能炒出漂亮的金黃色，味才夠香，因粥裡不再加鹽，炒蟹時可多加點鹽。