椰漿咖哩河蟹/大閘蟹

11月初是大閘蟹最肥美的季節，從10月吃清蒸大閘蟹蘸醋已經有點膩味，今天嘗試用大閘蟹做了一次咖哩，比之前用梭子蟹鮮甜很多，上來分享一下！

用料  

椰漿咖哩河蟹/大閘蟹的做法  

1. 備菜：蘿蔔切成如圖0.5cm長片、土豆切塊、洋蔥半個切1cm厚片，椰漿開啟備用。

2. 在鍋中倒入適量食用油或者橄欖油，油鍋微熱倒入蒜末，先放入洋蔥翻炒。

3. 待洋蔥炒出香味（無需熟透，避免熬煮時洋蔥完全融化）即可放入土豆跟胡蘿蔔。

4. 加開水、放入洗淨切開的螃蟹（螃蟹可以提前放入冷藏半個小時，將螃蟹凍暈後切開這樣避免清洗時掙扎，以及下鍋受熱掉腿）

5. 加入200ml椰漿

6. 放入咖哩塊

7. 關上蓋子小火燜煮10-15分鐘，根據個人對湯汁多寡的額要求收水。（我是用來做蓋澆飯跟拌麵的所以湯汁粘稠但是較多的時候收火）

8. 裝盤，開吃！

小貼士

真的比梭子蟹做出來的咖哩湯汁鮮甜非常多，大閘蟹的蟹膏也不會完全流失在湯汁（我用的是母蟹部分蟹黃受熱是成固體狀，部分稀釋狀的蟹黃就直接融入湯裡）
清蒸多少會有部分蟹黃油脂流失掉，做咖哩完全都保留在咖哩汁裡面，非常值得一試的吃法！