醉河蟹

用料  

醉河蟹的做法  

1. 河蟹挑2兩左右的，公母無所謂，我用的公蟹。
   河蟹先用刷子刷一遍，特別是兩個大鉗子，必須刷乾淨。然後放在盆裡，加一點點水，不淹過半蟹，讓它吐泥。兩三個小時後，水會很髒，沖洗換水，繼續讓它吐泥。三四個小時後放乾淨的水裡，再刷洗遍，裝到盆裡幹放吐水。

2. 生抽黃酒按3:1的比例放入乾淨的可以密封的玻璃瓶，放入薑片，大蒜片和辣椒。有多少蟹調多少料汁，以沒過河蟹為準。

3. 把乾淨的河蟹放進調好的的料汁中，確保河蟹完全浸泡在料汁中。
   放入冰箱，一週後就可以食用。