水煮河蟹

料理河蟹不光是技術活兒，更是力氣活兒。一箱子鮮活的河蟹費盡九牛二虎之力才全數進鍋，廚房一度混亂不堪，我不放過任何一個角落去搜尋逃跑的傢伙。如此折騰，蒸是蒸不得了，於是做最簡單也是最保持滋味的水煮。按了好一會蓋子，那揪心的撓鍋聲兒才消停下來。我也跟著過度了好一會兒，才開始恢復期待好滋味的雀躍狀。

用料  

水煮河蟹的做法  

1. 將河蟹稍清洗後放入煮鍋中，注入沒過螃蟹的清水

2. 加入蔥、姜、蒜、鹽和料酒後加蓋大火煮沸

3. 轉中火煮20分鐘即可

小貼士

河蟹也叫螃蟹或毛蟹，與其他品種的蟹一樣，食用的最佳時間是秋季。料理的方法多是水煮、清蒸和辣炒，因為性寒，在料理時一定要多加入些蔥姜，再搭配姜蒜醋佐食為最佳。