蒸饅頭不回縮的方法

寫在前面，請忽略用料表，這裡主要想分享方法，至於具體材料和用量，其他廚友的配方會更加詳細精準。
     以前感覺蒸饅頭開啟鍋蓋那一刻好像開盲盒一樣，好怕看到胖胖的饅頭在開鍋一剎那變得皺皺巴巴，後來總結了幾方面經驗，歡迎各位廚友繼續補充...

用料  

蒸饅頭不回縮的方法的做法  

1.  1.揉麵要到位，一定揉到表面光滑。
    2.發酵要到位，耐心等待麵糰發酵到兩倍大。
    3.排氣要到位，完成發酵後要耐心揉麵團，保證麵糰的氣體排出，切開沒有氣孔。
    4.二發要到位，整形後二發到增大一倍，時間在半個小時左右，具體看所處環境溫度而定。
    5.火候要調好，冷水放饅頭，不要全程大火，大火燒開後轉中大火。
    6.開鍋前先悶一下。蒸熟後要悶起碼三分鐘或以上再開鍋，不然開蓋時內外溫差過大會導致饅頭回縮。

2. 大家有更好的方法歡迎補充喔！