燙麵紙杯小蛋糕｜不開裂不回縮，實戰多年配方

今天給大家分享一款超好吃的燙麵紙杯蛋糕的做法，不回縮不開裂，新手入門級基礎蛋糕。小小一個，口感香甜鬆軟，好吃到爆😋你一定要試試哦。

用料  

燙麵紙杯小蛋糕｜不開裂不回縮，實戰多年配方的做法  

1. 先把玉米油隔水加熱到七八十度左右。

2. 倒入低筋麵粉迅速拌勻，動作一定要快哦。

3. 然後加入牛奶攪拌均勻。

4. 再加入蛋黃攪拌均勻至細膩的狀態，蛋黃糊就做好了。

5. 蛋白里加入3滴檸檬汁，用電動打蛋器打發到魚眼泡狀態時加入第一次細砂糖。

6. 然後再分兩次加入細砂糖打發。

7. 打到乾性發泡，拉出是直立的小尖角狀態即可。

8. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊裡切拌均勻。

9. 再和剩餘的蛋白霜翻拌均勻，拌好的麵糊細膩順滑。

10. 將麵糊裝入裱花袋裡，剪一個小口。

11. 擠入小紙杯裡，9分滿即可。

12. 送入預熱好的烤箱中層150度烤30分鐘。

13. 烤至表面顏色金黃即可出爐。

14. 出爐後端起模具震動一下，倒出蛋糕在網架上晾涼後密封儲存。

15. 小小一個，超可愛哦。

16. 掰開一個看看，蛋糕組織綿密，口感鬆軟，一口一個，好吃到停不下來。

小貼士

1，烤溫請根據自己的烤箱調整。
2，表皮可以多烤2分鐘，這樣才不會出現粘皮的情況。