海綿小立方---不回縮的蛋糕

這款蛋糕中擠入酸奶，酸甜清口的感覺。海綿蛋糕因為用到反面，所以正面如果開裂也不影響最後的效果。這個方子我做過很多遍，不回縮又容易脫模。用到chefmade六連方形蛋糕模。配方正好做6個小立方。

用料  

海綿小立方---不回縮的蛋糕的做法  

1. 3個雞蛋加75克白砂糖用打蛋器高速打發，至提起的打蛋器麵糊滴落不會很快消失。

2. 改低速打2分鐘，整理麵糊中的氣泡

3. 篩入75克低筋粉，用矽膠刮刀從麵糊底部往上翻拌均勻，不可翻拌過度，以免消泡。

4. 取一小部分麵糊加45克玉米油拌勻，再全部倒入麵糊中輕輕拌勻。

5. 麵糊入模具8分滿，中下層，烤箱160度25分鐘。

6. 取出倒扣在網上，很容易就脫模了。

7. 蛋糕成品，四個角和邊緣都非常清晰。

8. 接下來用裱花嘴在蛋糕中戳個洞。

9. 用一個盤子斜擋在蛋糕上，篩糖粉，倒入老酸奶，酸奶是厚的那種，太稀會被蛋糕體很快吸收。最後擺上水果。

10. 最後成品

11. 最後成品