不塌陷不回縮-Duang Duang蛋糕

用淡奶油代替牛奶，快手簡單。入口柔軟，回味奶香更加濃郁！

用料  

不塌陷不回縮-Duang Duang蛋糕的做法  

1. 食材大合集，按照此配方可做兩個6寸圓模或者一個8寸

2. 雞蛋黃分離，加入淡奶油，可用打蛋器低速攪拌均勻

3. 後篩入低筋麵粉，繼續攪拌。結束後放置一邊。

4. 蛋清加入20g細砂糖，高速打發

5. 出現圓泡時，第二次加入20g細砂糖，繼續高速打發

6. 蛋白泡開始變得細膩時，第三次加入砂糖，換成低速進行打發

7. 打至出現如圖小尖鉤就好了

8. 將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊翻拌混合均勻，注意不要畫圈攪拌，由下而上進行翻拌

9. 翻拌均勻的混合物倒回剩下的蛋白霜中，繼續用剛才的手法進行翻拌

10. 倒入蛋糕模中，輕震出大氣泡，可以在頂部放一些果乾果脯裝飾

11. 烤箱預熱後，130度烘烤35分鐘，出爐倒扣晾涼脫模。切塊的時候，真的有duang duang的溼軟口感。回味奶香特別濃郁，令人驚喜的口感

小貼士

注意觀察烘烤情況，我烤的過程稍微開裂但不影響口感。出爐用牙籤扎入，帶出沒有液體就好了。如果說覺得還是比較溼，將蛋糕放在烤箱底部，繼續加烤5-10分鐘。