不回縮不塌餡的包子

非洲豬瘟讓肉價不停上漲，外面的小小包子都賣到一元一個，兒子早餐吃四五個，還覺得空空的，今天休息在家試著給他做一些，準備了好多天，看抖音，查資料，終於做出來了不回縮不塌餡的包子，和外面賣的一個味😊

用料  

不回縮不塌餡的包子的做法  

1. 溫水裡面加酵母，泡打粉，白糖，化開後，分次少量加入麵粉裡面，調成絮狀。

2. 使勁揉麵，直到揉成三光——“面光，手光，盆光”

3. 蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵一小時

4. 這個時間就根據自己的喜好炒制醬肉，冷卻後蓋上保鮮膜放進冰櫃，包包子前再放入切好的大蔥

5. 麵糰發自兩倍大小，起蜂窩狀，手指按壓不回彈就好了

6. 這一步是排氣，把發好的麵糰從盆裡取出來，使勁揉麵

7. 分成大小適合的劑子，要蓋上溼布，不然水分會蒸發

8. 不太會擀麵，包出來的包子有點大小不等

9. 鍋里加水，放上蒸籠，鋪好蒸籠紙，包好的包子放上去要有一定距離

10. 敲竹槓提醒——包子放進去，蓋上蓋子進行二次發酵10分鐘，再開火，水開後開啟蓋子放氣，然後計時15分鐘，關火後不要著急開啟，燜5分鐘後，再開蓋

11. 美味的醬肉包和糖包就做好了，麵粉鬆軟，醬肉口感和外面賣的一個味

12. 搭配自制滷雞

13. 搭配玉米粥，美味