8寸蒸鍋蛋糕 【不塌不回縮】

方便沒有烤箱的朋友，不妨試試
按順序一步一步往下，應該沒有不會的友友
記錄生活，不喜勿噴，滑過……

用料  

8寸蒸鍋蛋糕 【不塌不回縮】的做法  

1. 將牛奶80克，玉米油60克，糖25克，倒入盆裡

2. 打成乳白狀，如圖

3. 加入低筋麵粉100克

4. 攪拌如圖，會很粘正常

5. 加入6個蛋黃Z字伴，兩個蛋黃給我分離破了

6. Z字拌細膩順滑，備用

7. 開始打蛋白，加幾滴檸檬汁，香草精，塔塔粉，白糖分三次加入，
   你們可以不加
   
   【這3樣我一般都會加點】

8. 第一次加白糖，如圖

9. 第二次加白糖，如圖

10. 第三次加白糖，如圖

11. 蛋白打成這樣就可以了，不能打太硬，打過了，如圖

12. 把蛋白拿一半到蛋黃糊裡翻伴，如圖

13. 把翻伴好的蛋黃糊夜倒入剩下的蛋白裡，繼續翻伴均勻即可

14. 8寸模具刷油，怕蒸的時候有蒸汽跑上面蛋糕糊裡，我底部放個9寸披薩盆，

15. 把蛋糕糊倒入模具，如圖

16. 有小氣泡，震幾下去氣泡

17. 加保鮮膜，底部套披薩盤，不能讓水蒸汽進入蛋糕體，會塌陷，冷水上鍋蒸，水開大火蒸5分鐘，轉中火繼續蒸，全程蒸40分鐘，燜5分鐘
    
    我是用電磁爐火鍋檔2100火力蒸5分鐘，在轉中火1000定時蒸剩下的35時分鐘，全程40分鐘，

18. 出爐，倒扣在披薩盤上剛剛好，
    脫模，切塊成品
    跟烤箱烤的沒有區別

小貼士

我業餘愛好是認真的，用心在做