不塌陷不回縮的包子饅頭做法

二次發酵的包子鬆軟不輸直接發做的麵包。喜歡的可以試試。自己醃的鹹菜和蘿蔔幹好了，最近天氣冷了，又不想早起煮早餐，就喜歡做包子吃，早上蒸一下配個雞蛋一瓶牛奶，健康方便。要提醒大家做之前一定要看完配方，不要邊做邊看。

用料  

不塌陷不回縮的包子饅頭做法的做法  

1. 麵粉中加入糖，酵母，酵母不要直接跟糖接觸，用麵粉隔開。加入水。配方中水不一定適合所有面粉。加水的時候記得留出10-15g以防麵糰過幹或者過溼。揉成麵糰後放入一個大碗中。

2. 蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵。

3. 發酵至原來兩倍大即可。

4. 發酵好的麵糰裡面組織蜂窩豐富均勻。

5. 把麵糰轉移到揉麵臺，加入適量乾麵粉繼續揉進去。揉到看不見乾粉。

6. 揉成這樣，鬆弛5分鐘。可分成均勻的劑子。

7. 如果做饅頭的話，每個50g左右，揉圓表面光滑即可。

8. 包子的話就每個35-40g。

9. 把一個劑子擀成中間厚周圍薄的大致圓形包子皮。

10. 包入自己喜歡的餡兒。

11. 捏成這個樣子。包子的手法可以網上找視訊看，多做幾次就會了。我就是這麼幹的。如果實在嫌麻煩，包成饅頭樣子就可以了。收口捏緊。

12. 所有包子包好後，放入溫暖處進行二次發酵。

13. 發酵至原來兩倍大即可。發酵好的包子拿起來輕盈。

14. 鍋中加入適量水，燒開。

15. 包子放入蒸籠。

16. 蒸籠上鍋蒸15分鐘，關火，再燜三分鐘。

17. 蒸好的包子怎麼按都不會塌陷。

18. 鬆軟香甜

19. 饅頭也鬆軟有彈性。