不塌不裂不回縮【小清新雙色蒸蛋糕】

❤️沒有烤箱想做蛋糕？快快來GET這個不裂不塌不回縮的小清新雙色戚風蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕！

蒸的好吃不上火，獨家配方分享，口感清淡綿軟，南瓜與菠菜的完美結合，哦對了還有，高顏值~！

⚠️注意，長圖片顯示不完整可點選圖片檢視哦(^з^)

用料  

不塌不裂不回縮【小清新雙色蒸蛋糕】的做法  

1. 準備無水無油蛋清盆1個，蛋黃盆2個，6個雞蛋蛋清蛋黃分離，6個蛋清盛在一個盆中，3顆蛋黃分為一盆。

2. 菠菜蛋黃糊：3顆蛋黃加10克玉米油，加入45-50克菠菜泥，用蛋抽攪拌至完全乳化，混合均勻。
   南瓜蛋黃糊：3顆蛋黃加10克玉米油，加入45-50克南瓜泥，用蛋抽攪拌均勻至完全乳化，混合均勻。
   

3. 兩種蛋黃糊中分別各加入55克低筋麵粉（過篩加入），分別拌勻後再過篩，得到兩盆細膩的蛋黃麵糊。

4. 看一下蛋黃麵糊的狀態

5. 6個蛋清中滴幾滴檸檬汁，電動打蛋器高速打發至魚眼泡加入20克糖，再打發至泡沫變細加入20克糖，最後打發至有輕微紋路加入20克糖後低速打發至提起打蛋頭有細膩的小彎鉤，蛋白霜完成。
   
   ⚠️注意，蛋白霜打好之後蒸鍋中燒一鍋開水，水記得多一點，要蒸60分鐘，中途不能開啟鍋蓋加水。

6. 打發好的蛋白霜狀態，蒸戚風蛋白霜可以比烤的稍微打硬一點點。

7. 將蛋白霜分為兩份，分別加入兩份蛋黃麵糊中，採用切拌加翻拌的手法混合分別均勻。

8. 兩份麵糊隨意倒入8寸活底蛋糕模具中，模具上蓋錫紙或保鮮膜包住，以防蒸的時候水蒸氣滴入，入熱水蒸鍋中，中火蒸60分鐘，出鍋立刻倒扣晾涼，涼後脫模即可。

9. 蒸蛋糕，綿軟細膩～

10. 不塌不裂不回縮

11. 來一塊吧(^з^)-☆

12. (^з^)-☆