金盤方形海綿戚風，不回縮，不炸裂

用料  

金盤方形海綿戚風，不回縮，不炸裂的做法  

1. 1.牛奶和蛋黃先用蛋抽打散
   2.加入玉米油
   3.加入過篩的低筋麵粉
   4.加入一半的白糖
   混合攪拌均勻，至濃稠狀

2. 1.蛋清里加入幾滴白醋或者檸檬汁，有效去腥
   2.電動打蛋器開2檔打發蛋清
   3.打到蛋清起泡(魚眼狀)，加入剩下的白糖的一半，再打至溼性打發時，加入剩下的白糖。
   
   

3. 倒扣盆子不會掉出來，提起打蛋器，盆子裡的和蛋抽上的蛋清都會有個立起來的小彎彎尖。
   先將三分之一的蛋白混合到蛋黃液中，翻拌均勻，剩下的也分兩次放入翻拌均勻。
   瓷此時烤箱170°預熱。
   

4. 倒入模具裡，上面我忘了刮平，大家就這麼看吧。
   中層150°，烤55－60分鐘

5. 上色很好，沒有開裂哦。
   

6. 彈性很不錯。
   可以做蛋糕卷，或者切塊夾椰蓉果醬。

小貼士

烤箱溫度寧可低一丟丟，也不要一下子調太高了，否則表面容易炸裂。底面也是空洞。
這個需要多觀察幾次家裡的烤箱。
我家用的是蘇泊爾烤箱，溫度就偏高一些。