不正宗的黃鱔飯

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用料  

不正宗的黃鱔飯的做法  

1. 放油下黃鱔骨、姜、米酒，爆炒後加水，小火煲20m

2. 湯煮好後拿來煮飯，飯煮好後攤冷

3. 期間準備：黃鱔絲、薑片、香菇絲、蔥花

4. 放油，下薑、香菇絲、黃鱔絲翻炒幾下

5. 放蠔油、鹽、生抽、米酒，炒均勻後裝出

6. 放油，下米飯，小火炒香炒散，加鹽、醬油、蠔油炒勻

7. 下黃鱔絲翻炒均勻，加胡椒粉、芝麻油、蔥花，大火翻炒均勻

8. 轉入燒熱的煲仔裡，小火焗一分鐘（沒有砂鍋就電飯鍋，省略此步也行）