正宗傳承寧式鱔絲

有是三月啦🌸寧波廚友會重組後的第一次活動🎡✌️✌️✌️
摒棄了往年的活動模式，今年會以新的面貌和大家見面😄希望通過美食結交更多的志趣相投的朋友👬👭
新的模式是怎樣呢🤔🤔
聽我慢慢道來🍵🍉
生活中唯一不能辜負的就是美食😏這是我的想法💡有沒有認同的小夥伴🙋
吃是很簡單的事情，美味令人嚮往😋
可是可是……天天大飯店🏨荷包👝受不了呀……
還有還有食材、太油、新增劑等等各種擔心😓
怎麼才能在家也做出飯店一樣美味的菜餚呢🤔🤔
新的活動🎡我們每期都會有一位神祕嘉賓哦～～～星級飯店的主廚👏👏👏
我們將和大廚一起去探尋當地具有傳統特色的美食😏包括知名傳統飯店、網紅店…等等（小夥伴們有什麼好地方也可以推薦哦）
然後回到自己的廚房，在大廚的指導和總結下，選出最好的一種做法，分享給大家，把飯店的美味搬到自家的餐桌✌️✌️✌️
同時我們也會邀請有興趣的小夥伴一起來參與
如果你也和我們一樣愛美食，來吧，加入我們👏👏👏
今年我們將首先推出正宗的寧波菜的美食之旅～～～寧式鱔絲
寧式鱔絲是一道傳統的寧波菜，過年過節是寧波餐桌的必備單品
選用拆骨的熟鱔絲衫絲，以重油烹製，乘熱進食，具有嫩滑香鮮，油潤肥美的特色，小暑前後6⃣️7⃣️月間的黃鱔最肥美，此時的“寧式鱔絲”也進入食用最佳時節。
小夥伴們練起來哦🤗🤗🤗
最後感謝王大廚細心指導🌹
感謝叄十大廚提供圖片🌹
感謝Lling聯絡大廚🌹
菜譜後面有二維碼，掃碼進群哦，期待你的加入🌹🌹🌹😊

用料  

正宗傳承寧式鱔絲的做法  

1. 冬筍煮熟，蔥薑蒜韭黃切好備用

2. 鱔魚切絲

3. 澱粉抓柔

4. 蠶豆下鍋煮熟

5. 煮蠶豆

6. 鱔絲過油（菜籽油）炒一下，半熟，撈起放一邊

7. 鍋裡下油，韭黃煸香，放一邊

8. 鍋中放油，下筍絲和蠶豆煸香

9. 放入鱔絲翻炒，下料酒、美味鮮煸炒

10. 放入韭黃，老抽（著色）味精、胡椒粉煸炒

11. 放入少許水澱粉，豬油，翻炒出鍋放在平碟中壓平，中間挖一個坑

12. 坑內上面放上蔥花，撒上胡椒粉，香油鍋中燒熱澆在蔥花上即可

13. 迫不及待啦🤤🤤🤤

14. 掃我掃我😜

小貼士

此菜用到三種油，香味在味蕾中轉換，適這道菜的經典
不過此菜含油脂過高，健康美味都不能少，建議每週一次😝