鱔魚魚肉嫩味鮮、刺少，營養價值甚高，含有豐富的DHA和卵磷脂，高蛋白低脂肪，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位。
用料
| 黃鱔 | 五條 |
| 泰國香米 | 四兩 |
| 青紅椒 | 兩隻 |
| 姜 | 一塊 |
| 蔥 | 兩根 |
| 豆豉 | 少許 |
| 陳皮 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 蠔油 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 老抽 | 少許 |
| 麻油 | 少許 |
香米溫水浸泡 至軟透
![豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第2張]( "豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第2張")
黃鱔宰殺 洗淨 切段
![豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第3張]( "豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第3張")
備好豆豉
![豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第4張]( "豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第4張")
備好時蔬
![豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第5張]( "豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第5張")
姜切薑絲
![豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第6張]( "豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第6張")
蔥切蔥花 青紅椒切圈
![豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第7張]( "豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第7張")
黃鱔加入 薑絲 鹽 老抽 蠔油 生抽醃製入味
![豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第8張]( "豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第8張")
煲仔注入滾水 加入少許油 放入香米 煲至幹身 放入黃鱔 中小火燜熟 加入青菜 即可
![豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第9張]( "豉汁黃鱔飯的做法步驟圖，豉汁黃鱔飯怎麼做好吃 第9張")
歡迎來到食譜館！
