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用料
黃鱔煲仔飯的做法
黃鱔去骨(建議菜市場買去骨的,我這個野生的操作難度極大,也沒用經驗)
清洗備用
姜塊
姜爆鱔骨
魚骨煮高湯
魚片焯水一下
焯水六分熟
切絲
按喜好加一點點黃酒可以不加,不要過量
調味
大米提前泡發半小時
加入1.3-1.5倍米量的高湯
大火燒至沸騰後中小火5分鐘
加入配料燜,關火3分鐘。
加入香菜和蔥花
調製醬油,糖,蠔油,生抽
澆在飯上可以享用
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