好吃不正宗的黃燜雞

用料  

好吃不正宗的黃燜雞的做法  

1. 做法：1.雞腿切小塊，冷水加薑片下鍋焯水，煮開後兩分鐘把雞塊撈出。尖椒切菱形小塊，胡蘿蔔切菱形片，香菇切片，蔥切段，準備3大段，薑切片，準備四五片。
   2.熱鍋冷油，加熱到油有一些冒煙，放入十塊冰糖，不停涼拌至冰糖融化，待糖液呈深褐色時放雞肉，將糖均勻的裹在雞肉表面，鍋裡放熱水，水面要沒過雞肉，放蔥姜，放生抽四大勺，老抽看著湯的顏色慢慢放，湯色呈深棕色，放料酒兩大勺，耗油兩大勺，放香菇，大火煮開後，轉小火燉，不用蓋鍋蓋。
   3.當鍋中湯還有一半時大火收汁，然後湯還剩三分之一時嘗一下肉的味道，淡的話加一些鹽，兩小勺左右，加胡蘿蔔和尖椒與肉攪拌，煮三分鐘出鍋。如果喜歡多湯汁，可在湯有少一半時就嘗味道，加鹽，加蔬菜，煮一會就出鍋。