兒時的回憶——鹹湯丸

小時候，媽媽一放假就會給我們做臘味鹹湯丸，那個味道一定，充實了我整個童年時光呀。🫶🏻😽今天，我心血來潮，決定回憶一下久違的味道😼😸

用料  

兒時的回憶——鹹湯丸的做法  

1. 糯米粉倒在一個大盤裡，一點點沸水慢慢往裡加，另一手用筷子攪拌均勻，至無粉狀的面絮狀。每款糯米粉吸水量不同，不要一下子倒完，稍留點。

2. 然後戴上一次性手套，趁熱揉成光滑不粘手的麵糰。如果發現很粘手，就是水多了，趕緊加點糯米粉揉起來，直到最後比較結實的光滑麵糰為止。

3. 把麵糰分成6、7等分，接著按板上撒上些玉米澱粉，把它們搓成均勻的圓柱條。

4. 用切刀把它們分割成均勻的小顆粒狀，如上圖。有空也可以精緻一點，把它們全部搓成圓圓的丸子。（小時候，媽媽都喜歡給我搓圓圓的。）

5. 然後用個寬大些的盤子撒上些玉米澱粉，把所有丸子裝上，用手去輕輕攪拌幾下，讓都均勻沾上粉，這主要是防止丸子之間會粘連^_^放一旁備用。下面開始製作湯底部分。

6. 鍋中放點橄欖油燒熱，放兩片姜，然後把瘦肉放下去爆炒。

7. 當瘦肉炒至5成熟時，撥一邊，加入臘腸或兒時的臘肉臘鴨，爆炒至出油。

8. 就如圖這狀態有點金黃卷邊的臘腸時，就加入鹽、鮮雞汁（味增）、蠔油、生抽、白蔥段，再爆炒幾下。

9. 然後加入適量開水，（若有白蘿蔔條就在這時放）中大火煮湯底，約5分鐘後，加鹽調味，要鹹度稍大點，後來要加丸子和青菜。

10. 往煮好了湯底裡加入丸子（吃多少放多少，不要多放，因為丸子在湯裡煮久放會溶掉，不好吃）。

11. 保持大火，不用蓋，煮到丸子浮上來，就熟了，這時，速度放入苟杞葉。

12. 因為苟杞葉子很容易熟，一分鐘就好，關火。

13. 最後加上蔥花、香菜、芝麻油幾滴。

14. 香噴噴的鹹湯丸就完成了✅雖然食材沒齊全，但是還是味道棒棒的

15. 我盡力找了一張我們兒時的鹹湯丸的照片對比下。下次我再把材料備齊，再做一次^_^好吃😋

小貼士

揉丸子麵糰要儘量硬實點，多揉一會，會更有嚼勁哦^o^