兒時的回憶--蛤蜊蒸蛋

晚飯吃什麼？一般這個簡單的問題最讓人撓頭！還記得小時候經常蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋外加一碗米飯就足夠了，尤其是把兩者混在一起吃，真的是有多少飯吃多少啊！ 怎樣蒸出平滑嫩嫩的蒸蛋還是需要點技巧的，接下來步入正題！

放蛤蜊主要是為了增加鮮度，絕對是把蒸蛋提高了一個層次，相信我沒錯的！

用料  

兒時的回憶--蛤蜊蒸蛋的做法  

1. 蛤蜊清洗乾淨，煮熟，開嘴即可！蛋液打散，加入水（水的量是蛋液的1.5倍）將混合好的蛋液，過篩，濾出氣泡

2. 蛤蜊放在容器裡面擺好，然後往裡面慢慢倒入蛋液，蓋上蓋子或者保鮮膜

3. 鍋裡水開後，調小火，放入容器蒸15分鐘左右，蒸好後，滴入魚露，生抽，香油，撒上香蔥即可

小貼士

放入調料的蛤蜊蒸蛋那就一個“鮮”字兒，肯定是瞬間被消滅掉了，我這個用量可以蒸兩碗，正好一人一碗誰都別搶如果家裡人多還是多蒸一點吧，要不真不夠吃啊！~~~

做這個蒸蛋要平滑，蛋液一定要過篩還有蒸的時候加蓋或者用保鮮膜封起來，這樣才不會起氣泡！
加入蛋液中的水要是涼開水，沒有用純淨水也可以！