蛋黃餅乾（兒時的回憶）

用料  

蛋黃餅乾（兒時的回憶）的做法  

1. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩

2. 蛋黃和雞蛋倒入乾淨的大碗裡，用打蛋器打發，打發的過程分三次加入細砂糖

3. 打發好的蛋液體積膨脹。當提起打蛋頭，低落的蛋液不會馬上消失，能在碗裡的蛋液表面劃出紋路

4. 預熱烤箱170度8分鐘

5. 將過篩後的粉倒入打發好的蛋液裡

6. 用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。拌勻的麵糊應該是順滑、蓬鬆的狀態

7. 將麵糊裝入裱花袋，在鋪了油紙的烤盤上擠出直徑為2cm的小圓麵糊

8. 將烤盤放入預熱好的烤箱中層，烤160度15分鐘，表面金黃即可出爐