丸子燴菜—兒時的回憶

兒時的回憶！小時候北方的冬天特別冷，過冬能放的菜很少基本就是大白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔，爺爺經常用這幾種菜加上粉條、豆腐做成燴菜。每人一碗放點油潑辣子配著饅頭，吃完特別暖和！現在日子好了，開始懷念兒時的味道，每次吃到這碗燴菜不由得會想起爺爺。今天把改良版燴菜編輯成菜譜分享給大家！希望更多人喜歡

用料  

丸子燴菜—兒時的回憶的做法  

1. 準備提前泡好的紅薯粉條和木耳，大白菜片大片，紅蘿蔔切片（不需要太厚），蘑菇撕成條，豆腐泡對半切。這道菜的精髓是丸子（做法看菜譜中，酥炸肉丸，花椒粉多放些味道更好）

2. 鍋中燒油放入一小撮花椒和兩顆八角，煸出香味把花椒、八角盛出來扔掉。放入蘑菇、木耳、紅蘿蔔煸炒，加入丸子

3. 放入白菜，調味用生抽、耗油、十三香，再放入少許老抽

4. 白菜燉出水後放入豆泡，加少許鹽，倒入開水，大火燉

5. 等到白菜入味了加入泡好的粉條，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續大火燉8—10分鐘

6. 掀開鍋蓋的時候迎面撲來滿滿的香味，出鍋！

7. 盛入碗中，可以加點油潑辣子，配上一個饅頭，一個人吃兩碗木有問題

小貼士

粉條需要燉煮，千萬不敢泡過了。家常版燴菜，也可根據自己的愛好加入其他蔬菜，燴菜就是大鍋燉，加什麼都可以。我覺得我家燴菜的靈魂絕對是肉丸子（放了很多花椒粉的肉丸子）