滋陰潤肺：老北京小吊梨湯

曾經有一次北京旅遊，喝到了老北京的傳統熱飲小吊梨湯，秋梨脆甜，銀耳軟滑，湯還帶有一絲明媚的酸，喝起來滋滋潤潤的很舒服，還夾著淡淡的梅子清香。
所謂“小吊”，是因為早年間，販賣梨湯的商販用一吊小壺作為稱量工具，一吊一壺，因此得名。
但是我現在更加覺得這個“吊”，是一口就吊住了人胃口的“吊”，因為從北京回來之後，我的心和胃似乎被吊住了，時時刻刻都掛念那一碗梨湯，廣州有賣這個梨湯的地方，真的很少見到。
不過，想喝這梨湯也不難，在家做就好了。

用料  

滋陰潤肺：老北京小吊梨湯的做法  

1. 銀耳倒入冷水，泡發一小時。將銀耳撕碎成小塊，裝入盤中

2. 秋梨泡水，在表面加入少許鹽，揉搓去除果皮表面的果蠟

3. 秋梨削皮，儘量不削斷，削好皮將秋梨切成小塊，皮留著備用。

4. 銀耳小火熬煮30分鐘，湯變粘稠之後再加入梨塊、梨皮和話梅，繼續煮6分鐘

5. 最後加入冰糖以及枸杞，關火讓冰糖在餘溫下融化，滋潤祛燥的老北京小吊梨湯，完成！

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小貼士

話梅最好選用無鹽的，鹽會破壞湯的味道。

小吊梨湯清肺潤燥，適合秋天食用，放冰箱冷藏更清甜。