小美老北京小吊梨湯

問了北京的朋友，最簡單版本就是梨和銀耳這兩樣一定要有，梨可以買最便宜的梨，北京朋友就是實在🙂
看到還有廚友說梨🍐要用雪梨，汁多，正宗。
關於梨皮，也有說要去皮後，再皮一起連著煮，這樣皮裡膠質更容易出來。
反正，我這裡用了最簡單的方法
用過香梨，不過沒有留皮，大概6個，400克，也ok的。感覺香梨要甜一些。

用料  

小美老北京小吊梨湯的做法  

1. 幹銀耳放入網籃，加水沒過銀耳，12分鐘，50度，速度5。

2. 泡好了，對於老是忘記泡銀耳的人真是太方便。

3. 銀耳➕水，20分鐘，100度，反轉，小勺。

4. 加入梨和冰糖，話梅，60分鐘，100度，反轉小勺。最後5分鐘下枸杞。

5. 好了，冷熱飲都好喝。

小貼士

關於湯色，我覺得跟冰糖多少，黃冰糖顏色和枸杞有關，也有廚友說跟皮有關，我認為好喝就行
還有話梅，放了確實會有一種鮮甜，我比較謹慎，就放了一顆。