尋味兒~小吊梨湯
前些日子咳嗽,那個驚天動地,三天里根本不能說話。用頭孢壓制了,又去了溫暖的普吉島。貌似好的差不多了,可肺裡就一直隱藏著各種燥熱。回來後,一到晚上空調溫度上升,胸口就癢的難過。尋了幾日的梨湯方子。還是懷念和北京的姐們兒一起喝過的小吊梨湯。經過兩次試驗,終於味道定格了。真心的好喝,家裡不愛喝甜湯的那位,也讚不絕口。好吃的就差舔碗了。老公Team晚上活動,臨出門還惦記著給他再留一碗。看官們,看完趕緊回家燉湯,潤肺止咳,美容養生。銀耳和枸杞富含氨基酸,膳食纖維。另外,這個有潤腸的功能,便祕的小盆友,你懂的~
用料
幹銀耳 | 25g |
碭山梨 | 2個 |
枸杞 | 10g |
冰糖 | 60g |
話梅 | 5粒 |
水 | 1500ml |
小吊梨湯,還是那老北京的味兒的做法
銀耳用溫水泡發洗淨,手撕成小朵放入砂鍋中。泡發時間1-2小時。水越熱,泡發時間越短,但不建議熱水,可以冷水發。
住在上海,我選了汁多水甜的碭山酥梨替代老北京的雪花梨,大家根據各地食材梨子的特點可以替換。梨洗淨,因為皮要用,所以務必洗淨。去皮,將梨肉切小塊放入砂鍋。
梨核切碎與梨皮分別裝入兩個紗布,放入砂鍋中。這是小吊梨湯的一個關鍵,千萬留用,放入紗布袋是為了煮好後去除方便。
放入黃冰糖,1500ml水。5粒話梅。一定是傳統的話梅,有酸味、鹹味的那種,不能用其他梅子代替。這是小吊梨湯的另一個關鍵。蓋蓋子,我是用電燜鍋,晚上用普通檔,不要用快速,第二天早上就好了。如果沒有燜燒鍋,用砂鍋燉3-4小時即可。
煮好後取出梨核與梨皮包,將汁水壓擠出來後扔掉。
撒入枸杞,蓋上蓋子再燜2分鐘就可以完美出鍋。
早上,可當羹食。直接盛一碗食用,酸酸甜甜,銀耳中大量的酸性異多糖熬出濃稠潤滑,香糯可口。
下午,可當養生茶,放入玻璃吊壺,用蠟燭加熱,暖胃養神。清新可口。
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