老北京小吊銀耳雪梨

銀耳放入溫水泡發後，放入鍋中燉煮幾個小時，等膠質出來後加入雪梨，一道清火解熱滋補健胃的養生湯羹就完成了。食材和烹飪都非常簡單，可以說是中式養生菜品裡一道清新脫俗毫不做作的存在了。小小的一碗下肚，更是回味甘甜。

用料  

老北京小吊銀耳雪梨的做法  

1. 將銀耳放入溫水中進行泡發。

2. 雪梨去皮切塊備用。

3. 將泡發後的銀耳撕碎，放入鍋中，再加入1000克的水，小火慢燉一小時。

4. 再加入雪梨，話梅、冰糖、枸杞倒入，小火燜煮半小時即可。

小貼士

1、食譜所用的銀耳均為野生斷木銀耳，所以熬煮時間較久也更營養。
2、熬煮時最好選用小火慢熬，這樣可以更好的讓野生銀耳出膠和保護膠質。
3、銀耳具有滋補養胃，護肝清火等功效，所以搭配的食材最好食性相近，更好的達到滋補的功效。
4、野生椴木銀耳，不同於人工培養銀耳，朵小但泡發後朵葉蓬鬆，一朵即可製作湯羹。